Course môn học hóa sinh công nghiệp

Môn Hóa sinh thực phẩm nghiên cứu bản chất, cấu tạo, tính chất và vai trò của các hợp chất sinh học chính trong thực phẩm như protein, enzym, gluxit, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu và chất mùi. Môn học giúp hiểu rõ cơ chế chuyển hóa sinh học và ứng dụng trong chế biến, bảo quản thực phẩm. Qua đó, người học nắm bắt được kiến thức nền tảng để áp dụng vào công nghệ thực phẩm, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.