Kurs Thương phẩm và an toàn thực phẩm

Nhằm giúp người học dễ dàng tiếp cận với kiến thức của môn học, “Chương 1. Lý luận chung về môn học” cung cấp các kiến thức cơ bản nhất về khái niệm, tính chất, vai trò của thành phần hóa học trong thực phẩm. Ngoài ra, nội dung của chương còn cung cấp thêm cho người học hiểu được thế nào là chất lượng thực phẩm, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, các phương pháp đánh giá và bảo quản thực phẩm… Từ đó, người học có đựợc kiến thức cần thiết nhất để tiếp cận với kiến thức sâu rộng và đòi hỏi phải có sự chủ động tìm tòi và thảo luận nhiều hơn ở “Chương 2 Các mặt hàng thực phẩm” và “Chương 3. Vệ sinh an toàn thực phẩm”